平湖的特产是什么？-尊龙凯时网址

一、平湖的特产是什么？

西瓜 平湖糟蛋 东湖

二、平湖小吃的传说或民谣三个，跪求啊！！！！！！！！！！！！！急急急急急急急急急急！！！！！！！！！！

民间流传许多有关 平湖糟蛋 的传说，其中一个最为吸引人。

相传清雍正年间，平湖有家名“徐源源”的小槽坊。一年大潮汛淹了槽坊的糯米，家养的几只鸭子恰在糯米堆旁下蛋。几天后大水退去，糯米已经发酵，埋在其中的十几只鸭蛋已有股醇香味，丢了可惜，主人把它闷在酒糟里，结果成了独特风味的美食。后来乾隆年间，平湖有人去海宁陈阁老家走亲戚，带去了一甏糟蛋。正巧乾隆皇帝下江南到了陈阁老家，阁老宴请皇上时摆了一盘糟蛋。乾隆尝之，其味无穷，“便关照阁老，把它列为贡品，还御赐‘徐源源’一道‘金牌’哩！”这确实是一只很美的故事，它巧妙地提高了“平湖糟蛋”的知名度与美誉度。但椐有关人士认真考证，发现，乾隆皇帝的故事是虚构的，金牌倒有一块，而且货真价实，是巴拿马国际博览会的金奖。由此可见糟蛋确是好东西。

又云：

平湖糟蛋营养丰富，含有蛋白质、脂肪、各种维生素及钙、磷、铁、钾等微量元素。中医认为，它还有滋阴清肺的功效，可以治疗膈热、咳嗽、咽喉肿痛、牙齿疼痛、痢疾等。平湖糟蛋制作方法是：将新鲜鸭蛋逐个洗净，放入一大瓮（坛子也行）内，放一层鸭蛋，在上面撒一层酒糟，再放一层蛋，一层酒糟，放好后，用黄泥封严瓮口，腌30天，即成糟蛋。

三、醪糟的功效 醪糟怎么吃营养更丰富

常吃能防止春天肝气过旺伤脾,又可补肾益精,增强抵抗力。

四、醪糟的食用方法和营养价值各是什么？

食用方法：

糯米酒作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳；有时也将汤圆(以小圆子为佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟汤圆食用。

特别提示1、糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。2、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。

如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。3、做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。米出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。4、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。5、一定要密闭好。否则又酸又涩。6、温度低也不成。三十摄氏度（80华氏度）左右最好。

功效及作用：

中医：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。 

   西医：米酒是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。

    一、糖的分析：大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。二、酸的分析：酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的。所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。三、蛋白质和氨基酸：大米中大部分的蛋白质是不溶于水的（谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白），经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，这对于它的营养提高很有帮助。四、生素和矿物质：这些物质大部分都是大米中本身含有的，主要是他们的结合形式产生了变化，以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。主要要有维生素b族，维生素e，多种矿物质。     糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

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